Kok

Bar Filo

Een nieuwe zaak. Een kleine ploeg. Veel vrijheid om mee te bepalen wat Bar Filo wordt. Bar Filo is een nieuwe eetbar in Nijmegen. Een plek voor koffie, lunch, borrel en diner, waar goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn en waar de sfeer minstens zo belangrijk is als wat er op het bord ligt. We zoeken een kok die het leuk vindt om vanaf het begin mee te bouwen aan zo’n plek. Niet alleen iemand die gerechten uitvoert, maar iemand die meedenkt over de kaart, de keuken, de werkwijze en uiteindelijk ook over wat voor zaak Bar Filo moet zijn.

Wat is Bar Filo?

Bar Filo wordt een toegankelijke, levendige eetbar. Overdag komen mensen binnen voor koffie, lunch of om even te werken. In de middag schuift het langzaam richting borrel en ’s avonds wordt het een plek waar je makkelijk langer blijft hangen dan gepland. De kaart is herkenbaar, royaal en zonder onnodige poespas. Denk aan gerechten als een goede burger, Reuben sandwich, steak tartaar, chicken katsu sandwich, kroketten, Caesar salad en shakshuka. Daarnaast een uitgebreide borrelkaart met bijvoorbeeld gevulde eieren, charcuterie, oesters, ansjovis op toast en andere gerechten die uitnodigen om nog iets extra’s te bestellen. We willen eten maken dat mensen begrijpen en waar je zelf ook zin in hebt. Goed product, goede bereiding, veel smaak.

Geen klassieke keukenbrigade

Bar Filo hoort bij Het Hoofdkwartier Horeca. Binnen onze organisatie werken we bewust met korte lijnen en zo min mogelijk hiërarchie. Beslissingen nemen we zoveel mogelijk samen en we verwachten dat mensen verantwoordelijkheid nemen voor hun eigen werk én voor de zaak als geheel. Dat geldt ook in de keuken.

Als jij denkt dat een gerecht anders moet, een proces slimmer kan of een product beter past bij Bar Filo, dan willen we dat horen. Je hoeft niet te wachten totdat iemand je vertelt wat je moet doen. We zoeken mensen die zelf kijken, nadenken en handelen.

Een keuken met tempo

Bar Filo wordt geen restaurant waar iedere tafel drie uur blijft zitten en ieder gerecht uit vijftien onderdelen bestaat. Het moet snel, goed en ontspannen zijn. Dat betekent dat de keuken slim georganiseerd moet zijn. Een kaart die tijdens een drukke zaterdagmiddag goed uitvoerbaar blijft, zonder in te leveren op kwaliteit.

Je vindt het dus leuk om na te denken over vragen als:

Hoe kunnen we dit gerecht beter voorbereiden?
Kan het sneller zonder dat het minder lekker wordt?
Welke mise-en-place hebben we echt nodig?
Welke gerechten werken zowel tijdens lunch als borrel?
En hoe zorgen we ervoor dat een volle zaak vooral leuk blijft om in te werken?

Dat soort praktische creativiteit vinden we minstens zo belangrijk als mooie ideeën op papier.

Klein team, veel invloed

Je komt terecht in een klein team.

Daardoor heb je automatisch veel invloed op wat er gebeurt.

​

We zoeken iemand die:

• goed kan koken en van lekker, toegankelijk eten houdt;

• energie krijgt van een drukke zaak;

• zelfstandig kan werken;

• verantwoordelijkheid neemt;

• graag meedenkt over gerechten en de kaart;

• het leuk vindt om een nieuwe keuken mee op te bouwen;

• creatief is, maar ook praktisch denkt;

• samen wil werken zonder veel hiërarchie;

• en intrinsiek gemotiveerd is om van een nieuwe zaak een succes te maken.

Ervaring is natuurlijk welkom, maar we vinden houding, nieuwsgierigheid en betrokkenheid minstens zo belangrijk.

Je bouwt vanaf het begin mee

Het leuke aan instappen bij Bar Filo is dat nog niet alles vastligt.

We hebben een duidelijke richting, maar binnen die richting is veel ruimte om dingen samen beter te maken.

Hoe richten we de keuken het slimst in?
Welke gerechten worden uiteindelijk klassiekers?
Wat werkt wel en niet tijdens piekmomenten?
Hoe ziet een ideale werkdag eruit?

Dat ontdekken en bepalen we samen.

Bar Filo is onderdeel van Het Hoofdkwartier Horeca, een organisatie die volop in ontwikkeling is. We ontwikkelen en exploiteren verschillende horecaconcepten en willen de komende jaren verder groeien.

Daar kun jij als medewerker in meegroeien.

Dat kan betekenen dat je binnen Bar Filo meer verantwoordelijkheid krijgt, maar op termijn kunnen er binnen Het Hoofdkwartier Horeca ook nieuwe rollen en nieuwe concepten ontstaan.

Meer over ons vind je op:

www.hethoofdkwartierhoreca.nl

Wat je van ons krijgt

• veel invloed op de keuken en de kaart;

• ruimte om eigen ideeën uit te proberen;

• een klein team met korte lijnen;

• weinig hiërarchie;

• een nieuwe zaak waar je vanaf het begin onderdeel van bent;

• goede fooi;

• ruimte om jezelf verder te ontwikkelen;

• en de mogelijkheid om mee te groeien met Het Hoofdkwartier Horeca.

En minstens zo belangrijk:

We willen een horecabedrijf bouwen waar het niet alleen leuk is om gast te zijn, maar ook leuk is om te werken.

Interesse? Je hoeft bij ons geen uitgebreide motivatiebrief te schrijven.

We horen liever wie je bent, waar je graag mee kookt en waarom het je leuk lijkt om Bar Filo mee op te bouwen.

Stuur ons een berichtje en kom eens kennismaken. 

info@hethoofdkwartierhoreca.nl

Dan vertellen we je graag meer over de plek, de plannen en wat jij daarbinnen zou kunnen betekenen.

Bar Filo : Goed drinken, goed eten, lekker blijven hangen.