Vacatures
kok
Bar Filo
Een nieuwe zaak. Een kleine ploeg. Veel vrijheid om mee te bepalen wat Bar Filo wordt. Bar Filo is een nieuwe eetbar in Nijmegen. Een plek voor koffie, lunch, borrel en diner, waar goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn en waar de sfeer minstens zo belangrijk is als wat er op het bord ligt. We zoeken een kok die het leuk vindt om vanaf het begin mee te bouwen aan zo’n plek. Niet alleen iemand die gerechten uitvoert, maar iemand die meedenkt over de kaart, de keuken, de werkwijze en uiteindelijk ook over wat voor zaak Bar Filo moet zijn.
Wat is Bar Filo?
Bar Filo wordt een toegankelijke, levendige eetbar. Overdag komen mensen binnen voor koffie, lunch of om even te werken. In de middag schuift het langzaam richting borrel en ’s avonds wordt het een plek waar je makkelijk langer blijft hangen dan gepland. De kaart is herkenbaar, royaal en zonder onnodige poespas. Denk aan gerechten als een goede burger, Reuben sandwich, steak tartaar, chicken katsu sandwich, kroketten, Caesar salad en shakshuka. Daarnaast een uitgebreide borrelkaart met bijvoorbeeld gevulde eieren, charcuterie, oesters, ansjovis op toast en andere gerechten die uitnodigen om nog iets extra’s te bestellen. We willen eten maken dat mensen begrijpen en waar je zelf ook zin in hebt. Goed product, goede bereiding, veel smaak.
Geen klassieke keukenbrigade
Bar Filo hoort bij Het Hoofdkwartier Horeca. Binnen onze organisatie werken we bewust met korte lijnen en zo min mogelijk hiërarchie. Beslissingen nemen we zoveel mogelijk samen en we verwachten dat mensen verantwoordelijkheid nemen voor hun eigen werk én voor de zaak als geheel. Dat geldt ook in de keuken.
Als jij denkt dat een gerecht anders moet, een proces slimmer kan of een product beter past bij Bar Filo, dan willen we dat horen. Je hoeft niet te wachten totdat iemand je vertelt wat je moet doen. We zoeken mensen die zelf kijken, nadenken en handelen.
Een keuken met tempo
Bar Filo wordt geen restaurant waar iedere tafel drie uur blijft zitten en ieder gerecht uit vijftien onderdelen bestaat. Het moet snel, goed en ontspannen zijn. Dat betekent dat de keuken slim georganiseerd moet zijn. Een kaart die tijdens een drukke zaterdagmiddag goed uitvoerbaar blijft, zonder in te leveren op kwaliteit.
Je vindt het dus leuk om na te denken over vragen als:
Hoe kunnen we dit gerecht beter voorbereiden?
Kan het sneller zonder dat het minder lekker wordt?
Welke mise-en-place hebben we echt nodig?
Welke gerechten werken zowel tijdens lunch als borrel?
En hoe zorgen we ervoor dat een volle zaak vooral leuk blijft om in te werken?
Dat soort praktische creativiteit vinden we minstens zo belangrijk als mooie ideeën op papier.
Klein team, veel invloed
Je komt terecht in een klein team.
Daardoor heb je automatisch veel invloed op wat er gebeurt.
We zoeken iemand die:
-
goed kan koken en van lekker, toegankelijk eten houdt;
-
energie krijgt van een drukke zaak;
-
zelfstandig kan werken;
-
verantwoordelijkheid neemt;
-
graag meedenkt over gerechten en de kaart;
-
het leuk vindt om een nieuwe keuken mee op te bouwen;
-
creatief is, maar ook praktisch denkt;
-
samen wil werken zonder veel hiërarchie;
-
en intrinsiek gemotiveerd is om van een nieuwe zaak een succes te maken.
Ervaring is natuurlijk welkom, maar we vinden houding, nieuwsgierigheid en betrokkenheid minstens zo belangrijk.
Je bouwt vanaf het begin mee
Het leuke aan instappen bij Bar Filo is dat nog niet alles vastligt.
We hebben een duidelijke richting, maar binnen die richting is veel ruimte om dingen samen beter te maken.
Hoe richten we de keuken het slimst in?
Welke gerechten worden uiteindelijk klassiekers?
Wat werkt wel en niet tijdens piekmomenten?
Hoe ziet een ideale werkdag eruit?
Dat ontdekken en bepalen we samen.
Bar Filo is onderdeel van Het Hoofdkwartier Horeca, een organisatie die volop in ontwikkeling is. We ontwikkelen en exploiteren verschillende horecaconcepten en willen de komende jaren verder groeien.
Daar kun jij als medewerker in meegroeien.
Dat kan betekenen dat je binnen Bar Filo meer verantwoordelijkheid krijgt, maar op termijn kunnen er binnen Het Hoofdkwartier Horeca ook nieuwe rollen en nieuwe concepten ontstaan.
Meer over ons vind je op:
Wat je van ons krijgt
-
veel invloed op de keuken en de kaart;
-
ruimte om eigen ideeën uit te proberen;
-
een klein team met korte lijnen;
-
weinig hiërarchie;
-
een nieuwe zaak waar je vanaf het begin onderdeel van bent;
-
goede fooi;
-
ruimte om jezelf verder te ontwikkelen;
-
en de mogelijkheid om mee te groeien met Het Hoofdkwartier Horeca.
En minstens zo belangrijk:
We willen een horecabedrijf bouwen waar het niet alleen leuk is om gast te zijn, maar ook leuk is om te werken.
Interesse? Je hoeft bij ons geen uitgebreide motivatiebrief te schrijven.
We horen liever wie je bent, waar je graag mee kookt en waarom het je leuk lijkt om Bar Filo mee op te bouwen.
Stuur ons een berichtje en kom eens kennismaken.
info@hethoofdkwartierhoreca.nl
Dan vertellen we je graag meer over de plek, de plannen en wat jij daarbinnen zou kunnen betekenen.
Bar Filo : Goed drinken, goed eten, lekker blijven hangen.
kok
Stadskas Winsel
Koken midden tussen het groen, met de moestuin als vertrekpunt van je menukaart. Bij Stadskas Winsel koken we zo dicht mogelijk bij de oorsprong. Letterlijk zelfs: je werkt in een glazen kas, midden in het groen en direct naast de moestuin waar een belangrijk deel van onze producten vandaan komt. Je staat daardoor voortdurend in contact met de basis van je menukaart. Je ziet wat er groeit, wat klaar is om geoogst te worden en wat het seizoen op dat moment te bieden heeft. En terwijl je staat te koken, kijk je uit over de Waal en de Nijmeegse bruggen. Er zijn slechtere plekken om je werkdag door te brengen. Voor ons kleine keukenteam zoeken we een kok die enthousiast wordt van koken met het seizoen, vrijheid krijgt van een kleine organisatie en graag mee wil bouwen aan iets dat nog volop in ontwikkeling is.
Koken met wat er groeit
Onze moestuin bepaalt voor een belangrijk deel wat er op het bord komt. Dat betekent dat we extreem seizoensgebonden koken. Geen tomaten omdat ze toevallig altijd op de kaart staan, maar koken met wat er op. dat moment groeit en op zijn best is. Soms levert de tuin ineens een overvloed aan courgettes, kruiden, bloemen of tomaten. Dan is het aan ons om daar iets moois van te maken. Dat vraagt om creativiteit en nieuwsgierigheid. Fermenteren, inmaken, conserveren, werken van schil tot pit en steeds opnieuw bedenken wat we met een product kunnen doen horen daar vanzelfsprekend bij. De kaart beweegt mee met de tuin.
Geen klassieke keukenbrigade Stadskas Winsel heeft bewust een platte organisatiestructuur. We geloven niet in een organisatie waarin iemand bovenaan bepaalt wat iedereen daaronder moet uitvoeren. We bespreken dingen samen, nemen beslissingen als team en verwachten van iedereen dat hij of zij betrokken is bij het geheel. Dat betekent ook dat jouw ideeën ertoe doen. Vind je dat een gerecht beter kan? Heb je een idee voor een product uit de tuin? Zie je een slimmere manier om te werken? Of wil je iets compleet nieuws proberen?
Dan horen we dat graag. We zoeken daarom niet alleen iemand die goed kan koken, maar iemand die meedenkt, initiatief neemt en verantwoordelijkheid wil dragen.
Een klein team
Je werkt in een klein en betrokken team.
Daardoor zijn de lijnen kort tussen keuken, bediening, moestuin en de rest van de organisatie. We vinden het belangrijk dat mensen elkaar helpen en zich verantwoordelijk voelen voor meer dan alleen hun eigen werkplek.
Vakkennis is belangrijk, maar houding misschien nog wel belangrijker.
We zoeken iemand die:
-
enthousiast wordt van lokale en seizoensgebonden producten;
-
graag werkt met producten rechtstreeks uit de moestuin;
-
creatief is en nieuwe dingen wil proberen;
-
verantwoordelijkheid neemt;
-
graag samenwerkt en zijn of haar mening durft te geven;
-
intrinsiek gemotiveerd is om goed werk te leveren;
-
graag onderdeel is van een klein team;
-
en het leuk vindt om mee te bouwen aan een organisatie die nog volop in ontwikkeling is.
Werktijden
Onze reguliere werkdagen zijn donderdag tot en met zondag.
En belangrijk voor iedereen die in de horeca werkt:
zondagavond ben je vrij. We proberen werk zo te organiseren dat horeca een vak kan zijn dat je lang en met plezier kunt blijven doen.
Stadskas Winsel & Het Hoofdkwartier Horeca
Stadskas Winsel maakt onderdeel uit van Het Hoofdkwartier Horeca.
Het Hoofdkwartier Horeca ontwikkelt en exploiteert horecaconcepten waarin gastvrijheid, goed eten, lokale producten, duurzaamheid en goed werkgeverschap bij elkaar komen. We staan als organisatie aan het begin van een nieuwe fase en willen de komende jaren verder groeien.Dat betekent dat er ook voor medewerkers ruimte ontstaat om mee te groeien. Misschien wil je je verder ontwikkelen als kok. Misschien wil je op termijn meer verantwoordelijkheid voor de keuken, productontwikkeling of een nieuw concept. We hebben niet voor iedere functie vooraf een vast carrièrepad uitgetekend — juist omdat we functies graag laten meegroeien met de mensen die bij ons werken.
Meer over de organisatie vind je op:
Wat je van ons krijgt
Naast een bijzondere werkplek krijg je bij ons:
-
veel vrijheid en ruimte voor eigen ideeën;
-
directe invloed op gerechten en werkwijze;
-
werken vanuit een eigen moestuin;
-
een keuken midden in een glazen kas;
-
uitzicht over de Waal en alle Nijmeegse bruggen;
-
een klein team waarin je echt onderdeel bent van het geheel;
-
vier duidelijke werkdagen;
-
zondagavond vrij;
-
goede fooi;
-
ruimte om jezelf te ontwikkelen;
-
en de mogelijkheid om mee te groeien met Het Hoofdkwartier Horeca.
Interesse? Je hoeft bij ons geen lange motivatiebrief te schrijven.
We zijn veel nieuwsgieriger naar wie je bent, waar je graag mee kookt en waarom deze manier van werken je aanspreekt. Stuur ons een berichtje en kom vooral eens langs. Dan laten we je de kas, de keuken en de moestuin zien en drinken we iets met uitzicht over de Waal.
info@hethoofdkwartierhoreca.nl
Stadskas Winsel
Koken met het seizoen. Midden in het groen. Samen bouwen aan de plek.
Arbeidsvoorwaarden:
-
Bedrijfsfeesten
-
Bedrijfsopleiding
-
Flexibele werkuren
-
Kosteloos parkeren
-
Personeelskorting
-
Reiskostenvergoeding
gastvrouw/gastheer
Stadskas Winsel
Gastvrijheid op een plek die net even anders is. Stadskas Winsel is geen standaard restaurant. Je werkt in een glazen kas, midden in het groen, met de moestuin letterlijk naast je. Vanuit de zaak kijk je uit over de Waal en de Nijmeegse bruggen. Wat er in de tuin groeit, komt terug op het bord en vormt een belangrijk deel van het verhaal dat we aan onze gasten vertellen. Voor ons kleine team zoeken we een gastvrouw of gastheer die het leuk vindt om mensen echt welkom te laten voelen. Niet omdat dat in een handboek staat, maar omdat je oprecht plezier haalt uit goed zorgen voor anderen.
Gastvrijheid zonder script
We houden niet van ingestudeerde zinnen of stijve bediening. Gastvrijheid zit voor ons juist in aandacht hebben. Aanvoelen wat iemand nodig heeft. Weten wanneer je iets moet vertellen en wanneer je iemand vooral lekker moet laten zitten. De ene gast wil alles weten over de moestuin, het gerecht en de wijn. De ander wil gewoon goed eten met vrienden. Jij voelt dat verschil aan. Je bent zichtbaar op de vloer, maakt makkelijk contact en zorgt ervoor dat mensen zich op hun gemak voelen.
Je kent het verhaal achter wat we serveren
Bij Stadskas Winsel staat de moestuin centraal. We koken extreem seizoensgebonden en werken zoveel mogelijk met wat er op dat moment groeit. Dat betekent dat de kaart gedurende het jaar voortdurend verandert. Als gastvrouw of gastheer ben je daar onderdeel van. Je weet wat er uit de tuin komt, waarom een gerecht op de kaart staat en wat we belangrijk vinden in de manier waarop we werken. Je hoeft geen wandelende encyclopedie te zijn, maar je vindt het wel leuk om nieuwsgierig te zijn en dat enthousiasme over te brengen aan gasten.
Een klein team
We werken bewust met een platte organisatie. Er zijn weinig managementlagen en beslissingen nemen we zoveel mogelijk samen. Iedereen heeft invloed op hoe we werken en hoe we de zaak beter kunnen maken.
Zie je dat iets slimmer kan? Heb je een idee voor de gastbeleving? Vind je dat we iets moeten veranderen?
Dan verwachten we juist dat je het zegt.
We zoeken iemand die:
-
van nature gastvrij en benaderbaar is;
-
makkelijk contact maakt met verschillende soorten gasten;
-
verantwoordelijkheid neemt;
-
goed kan samenwerken;
-
interesse heeft in eten, drinken en lokale producten;
-
graag werkt in een klein team;
-
zelfstandig ziet wat er moet gebeuren;
-
en intrinsiek gemotiveerd is om samen een bijzondere plek neer te zetten.
Ervaring in de horeca is mooi meegenomen, maar houding en betrokkenheid vinden we minstens zo belangrijk.
Werken bij Stadskas Winsel
Onze reguliere werkdagen zijn donderdag tot en met zondag. En ook in de bediening vinden we het belangrijk dat horeca goed te combineren blijft met de rest van je leven. Daarom ben je op zondagavond vrij.
Onderdeel van Het Hoofdkwartier Horeca
Stadskas Winsel is onderdeel van Het Hoofdkwartier Horeca. We ontwikkelen en exploiteren horecaconcepten waarin gastvrijheid, goed eten, lokale producten, duurzaamheid en goed werkgeverschap samenkomen.
De organisatie staat aan het begin van een volgende groeifase. Dat betekent ook dat er voor medewerkers ruimte is om mee te ontwikkelen. Misschien wil je je verdiepen in wijn, gastvrijheid of events. Misschien wil je op termijn meer verantwoordelijkheid binnen Stadskas Winsel of een andere plek binnen de organisatie. We kijken liever naar wat bij jou past dan naar een vooraf uitgestippeld carrièrepad.
Meer over onze organisatie vind je op:
Wat je van ons krijgt
-
werken op een bijzondere plek in een glazen kas;
-
uitzicht over de Waal en de Nijmeegse bruggen;
-
dagelijks contact met keuken en moestuin;
-
veel vrijheid en verantwoordelijkheid;
-
een klein en betrokken team;
-
weinig hiërarchie;
-
ruimte voor eigen ideeën;
-
zondagavond vrij;
-
goede fooi;
-
ruimte om jezelf verder te ontwikkelen;
-
en de mogelijkheid om mee te groeien met Het Hoofdkwartier Horeca.
Interesse?
Je hoeft bij ons geen uitgebreide motivatiebrief te schrijven.
We horen liever wie je bent, wat gastvrijheid voor jou betekent en waarom Stadskas Winsel je aanspreekt.
Stuur ons een berichtje en kom vooral eens langs. Dan laten we je de kas, de moestuin en de plek zien.
gastvrouw/gastheer
bar filo
Goed drinken, goed eten, lekker blijven hangen. Bar Filo wordt een plek waar je vijf minuten kunt binnenlopen, maar net zo makkelijk vijf uur blijft hangen. Een snelle koffie. Lunch met een vriend. Een drankje aan het einde van de middag. Nog iets te eten erbij. En voor je het weet is het avond. Voor ons team zoeken we een gastvrouw of gastheer die precies dat gevoel kan helpen creëren. Iemand die makkelijk contact maakt, energie krijgt van een volle zaak en begrijpt dat goede gastvrijheid niet betekent dat alles formeel moet zijn.
Gastvrijheid die vanzelfsprekend voelt
Bij Bar Filo willen we dat mensen zich snel thuis voelen.Geen stijve bediening en geen ingestudeerde verhalen, maar aandacht, tempo en persoonlijk contact. Je ziet wanneer iemand iets nodig heeft voordat diegene hoeft te vragen. Je maakt makkelijk een praatje, onthoudt vaste gasten en zorgt ervoor dat iemand die voor het eerst binnenkomt zich net zo welkom voelt. Soms vraagt dat om snelheid. Soms juist om even tijd nemen voor iemand. Goede gastvrijheid zit wat ons betreft precies in dat verschil.
Een zaak die de hele dag verandert
Bar Filo beweegt gedurende de dag. In de ochtend en middag draait het om koffie en lunch. Later verschuift de sfeer richting borrel, eten en langer blijven hangen. Dat maakt je werk afwisselend. De ene keer help je iemand die snel een koffie wil. Een uur later serveer je lunch aan een volle zaak en aan het einde van de dag zit je midden in een levendige borrel. We zoeken iemand die energie krijgt van die dynamiek.
Geen klassieke horecaorganisatie
Bar Filo is onderdeel van Het Hoofdkwartier Horeca. Binnen onze organisatie werken we bewust met korte lijnen en zo min mogelijk hiërarchie. We vinden het belangrijk dat medewerkers niet alleen uitvoeren, maar ook meedenken. Zie jij dat iets niet goed werkt? Heb je een idee waarmee gasten beter geholpen worden? Denk je dat de indeling van het terras slimmer kan of dat we een bepaald moment van de dag beter kunnen organiseren? Dan horen we dat graag. Beslissingen maken we zoveel mogelijk samen.
Klein team, veel verantwoordelijkheid
Omdat we met een relatief klein team werken, heeft iedereen invloed op hoe Bar Filo voelt.
We zoeken iemand die:
-
van nature gastvrij is;
-
makkelijk en oprecht contact maakt;
-
energie krijgt van drukte;
-
goed kan schakelen tussen snelheid en persoonlijke aandacht;
-
verantwoordelijkheid neemt;
-
zelfstandig ziet wat er moet gebeuren;
-
graag samenwerkt;
-
interesse heeft in eten en drinken;
-
en het leuk vindt om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuwe zaak.
Ervaring helpt, maar we vinden enthousiasme, zelfstandigheid en betrokkenheid minstens zo belangrijk.
Je bouwt mee aan Bar Filo
Bar Filo is nieuw. Dat betekent dat niet alles al jarenlang vastligt — en dat vinden we juist leuk. Samen ontdekken we wat goed werkt, welke momenten druk worden, hoe we gasten het beste ontvangen en wat Bar Filo uiteindelijk zijn eigen karakter geeft. Daar heb jij invloed op. Niet alleen in de eerste maanden, maar ook daarna.
Groeien binnen Het Hoofdkwartier Horeca
Het Hoofdkwartier Horeca ontwikkelt en exploiteert verschillende horecaconcepten. De organisatie staat aan het begin van verdere groei en daar willen we medewerkers graag in meenemen. Wil je je verdiepen in koffie, wijn, events of gastvrijheid? Meer verantwoordelijkheid krijgen? Of op termijn betrokken raken bij een ander concept? Dan kijken we samen waar jouw ontwikkeling en die van de organisatie elkaar kunnen versterken.
Meer over ons vind je op:
Wat je van ons krijgt
-
werken in een nieuwe en levendige zaak;
-
veel invloed op hoe Bar Filo zich ontwikkelt;
-
een klein team met korte lijnen;
-
weinig hiërarchie;
-
ruimte voor eigen ideeën;
-
veel contact met gasten;
-
afwisselende werkdagen;
-
goede fooi;
-
ruimte om jezelf verder te ontwikkelen;
-
en de mogelijkheid om mee te groeien met Het Hoofdkwartier Horeca.
Interesse?
Je hoeft bij ons geen lange motivatiebrief te schrijven. Vertel ons vooral wie je bent, wat jij belangrijk vindt in gastvrijheid en waarom Bar Filo je aanspreekt. Stuur ons een berichtje en kom kennismaken.
info@hethoofdkwartierhoreca.nl
Bar Filo
Goed drinken, goed eten, lekker blijven hangen.